[Mazinkaiser]

這是我以前在別處貼過的一篇舊文，該餐廳人事狀況有些變動，
我會在文末補述。

<楔子>

看過幾篇網路、雜誌上對巴薩里的報導介紹，又久聞幾位貪
吃朋友對巴薩里的好評價，再加上地利之便常常經過，讓我對這
家外表看來寧靜優雅的餐廳有著不少好奇與期待，藉著生日之便
，終於讓我有了登堂入室、大快朵頤的藉口，於是，我踏進了這
家覬覦已久的法義餐廳－阿布巴薩里(Abu's Brasserie)。

<環境>

阿布巴薩里由柚木(或紅檀木?)構成整個裝潢的主要色調，外
牆是大面的落地窗，木質的色調在室內的昏黃燈光映照襯托下，
使得裡頭洋溢著一股高雅但又溫暖的氣氛，但是親切熱情的侍者
穿梭其間，卻讓整間店多了幾分輕鬆和自在，不若外觀那般容易
讓人聯想到嚴肅拘謹。

整個內部空間分為兩層(1F和B1)，一樓空間較小，只有五桌；
半開放的廚房空間，讓食客在閒聊之餘還可以看看主廚們在廚房
裡忙碌的景況，同時也方便喜歡和主廚聊聊料理的客人可以在他
廚忙之餘，與其互動閒聊一番。

但是整個空間不是完全不可挑剔的，二進式設計的洗手間，將
洗手台獨立於廁所外的小玄關中，雅致的木質檯面和整間餐廳室
內裝潢相互呼應，但是開門步入廁所之中，卻恍若步另一個世界
，廁所裡頭的設計費用應該是省下來了，普通的白色璧地磚，很
實用地擺上普通的馬桶，整個觀感就是一股不搭調的普通，算是
一個小小的缺憾。

<餐點>

◇餐前麵包

兩個熱呼呼的餐前麵包香氣四溢，雖有附上奶油，但我卻反而
捨不得沾，因為麵包原味很吸引人，啥都不沾就煞是好吃，一個
是裸麥粉的口味；另一個為白麵包上覆黑白芝麻，烤得外表香脆
，乍吃頗有燒餅神韻咧！


◇沙拉－香煎蜜汁鵝肝沙拉(Pan Seared Foie Gras) NT$580

從鵝肝的色澤和口感就知道煎煮時火侯控制功力恰如其分，
吃來外表微脆，內裡卻仍是肥嫩鮮美，旁邊搭配的是油醋沙拉、
麵包丁和些許起司屑，以及很妙的一小沱草莓醬凍塊，搭配鵝肝
一塊兒入喉，脂肪的腴滑中混著一抹水果甜味，卻也毫不奇怪。
外場經理Rachel推薦的白酒味道清甜淡雅，和鵝肝味道相輔相成
，好像這兩樣東西活該就得搭在一起似的，唯一小缺點是鵝肝有
一小條筋沒有完全挑乾淨。


◇前菜－蟹肉煎餅(Maine Crab Cake) NT$380

由蟹足肉所堆疊而成的柱狀煎餅，大小略大於筒仔米糕，滿
滿的蟹肉搭配些許香料，外圍淋有一圈自製咖哩醬料，可略沾
一點再入口，這道菜功夫看來似不複雜，食材因此顯得特別重
要，這邊的鮮嫩蟹肉表現十分稱職。


◇義大利麵－海鮮墨魚麵(Seppia Spaghetti) (S)NT$220 (L)NT$400

蛤蜊、花枝、蝦、九孔等必備佐料自是一應俱全，以紅醬為
基底，口感微辣的一道麵，值得一提的是其麵條真有彈牙勁道，
墨汁味不是很重，以口感和價位觀之，應非手工自製，但是基本
上整體搭配良好。上菜時很貼心地直接為我們分成兩盤，蠻不
錯的。點的是小盤的，份量上可能因為點的菜很多吃得較飽，因
此對其少沒啥感覺，但據後來再去的友人表示，份量並不太多。

◇主菜Ⅰ－開心果烤羊排(Rack of Lamb) NT$580

阿布的創意招牌菜之一。有別於一般直接烘烤的料理手法，將
羔羊排裹上胡桃、開心果、蒜末再加以烘烤，之後周圍淋上紅酒
醬汁，並搭配上烤紅黃甜椒、小黃瓜及馬鈴薯切片，最後佐以一
小株迷迭香以為裝飾後上桌，份量不多不少，共六根羊骨，果仁
的酥脆搭配上細緻但又富咬勁的羔羊排，滋味相當不錯，吃火鍋
時一律是羊肉拒絕往來戶的我，再次驗證了腥羶味果然是只會出
現在劣等羊肉身上的道理，巴薩里一如過去在幾家比較好的店(
像新濱)吃過的羊排一樣，肉質良好不在話下，沒有一絲令人不
舒服的味道，Rachel更自信地要我們試六分熟以強調其肉之品
質(一般怕多多少少有點味道多會煎至全熟)。


◇主菜Ⅱ－香料烤春雞(Spring Chicken) NT$680

多樣香料搭配波特酒醬汁烘烤全雞的一道菜色，雞隻選用的是
十二周大小左右的可憐小幼雞，底下墊有大量香料奶油飯，剛好
被嗜食奶油料理的我樂得全部掃光，皮烤至微酥，肉汁保留得很
好，口感滑嫩可口。讓我們在此感謝小雞的壯烈犧牲....XD


◇甜點－法式舒芙蕾(House Hot Souffl'e) NT$180

將奶油麵糊及蛋黃、香草牛奶、細砂糖混製成的奶黃汁拌勻
，再加入適量含砂糖的發泡蛋白，將上述所有的材料適當地混合
與攪拌再倒入烤杯送進烤爐，完成後舒芙蕾會整個膨脹起來而高
出杯緣，淋上些香草甜醬，在糕體塌陷前趁熱食用，飽含大量空
氣的舒芙蕾在細膩口感下帶著些空虛的感覺，佈滿杯緣的細糖甜
而不膩，搭配旁邊由蘋果、芒果、奇異果組成的果丁杯，讓甜味
多了些清新和香氣。

<服務>

對於菜單有何不了解或對點菜舉棋不定時，熱心的外場經理會
給予適當的建議；侍者總是很有禮而輕盈地端上每一份餐點，上
桌之際都會提供現磨胡椒的服務，同時會在餐點用畢之際詢問對
餐點的滿意度；同時還會察言觀色，有時眼角餘光發現他們原本
要走過來倒酒或詢問意見，卻會因為我和友人聊得正開心不便打
斷，而很自然地先繞到別的地方去，待談話告一段落再適時地出
現，相當細心。

<小總評>

巴薩里看來寧靜雅致的外觀，乍看令一般人覺得似乎稍有距
離，但是外場經理及侍者熱情親切卻又不失細心的服務，讓這家
店實際上的氣氛一如其名"Brasserie"所述，是帶著輕鬆歡樂的家
庭式餐廳，曾擔任香港與台北凱悅主廚的阿布及許多聞名而來的
熟客間沒有距離的閒聊聲，時刻穿插於用餐之中。

菜色多樣，從沙拉、前菜、湯、義大利麵到主菜和甜點都有不
少選擇，品質也都具一定水準(牛肉都是冷藏的)，為保持新鮮感
，定期更換菜單更是不可或缺，至於價位，視食量而定是可高可
低的，整體表現良好，我蠻願意推薦這家餐廳家給板上喜歡法義
料理的老饕小饕們。


[DATA]

巴薩里 Abu's Brasserie

地址:台北市敦化北路222巷18弄9號
電話:02-2546-3525
營業時間:12:00~22:30


[部分菜單]

香煎蜜汁鵝肝沙拉 NT$580
蟹肉煎餅 NT$380
海鮮墨魚麵 (S)NT$220 (L)NT$400
開心果烤羊排 NT$580
香料烤春雞 NT$680
法式舒芙蕾 NT$180
白酒375ml(名字忘了)NT$500

需加10%服務費