05-28-2004, 13:27
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主題已由"鳳梨酥"轉變成"香港風味美食"
資料轉載自：http://www.anyway.com.tw/bookmark/diary_show.asp?dyrfnbr=12184&dymbnbr=8770
這位大丹兄還有許多其他美食經驗分享，請各位親連查看，恕無法一一轉載! ========================================================= 天ㄚ！為什麼我會來到這個地方！ :-( 為什麼我對當地評鑑會選上這個？是因為這趟回來我的家庭醫師已經警告我血壓、膽固醇過高，要我自己節制一點。 所以自從與香港這地結下不解緣後，對這地方可謂愛恨參半，恨他美食紛陳，以我這個愛吃的人而言，每次都是定力的大考驗。 以一個喜歡吃的人來說：旅行中最令人興奮的事，莫過於在沒有心理準備時、在一間毫不起眼的街道小店中、完全沒有期待的心情下-----吃到令人吮指回味的美食！ 香港是一個美食天堂，各式各樣、各個種族的食物包羅萬有。 而香港的街頭小食，多集中在九龍旺角的花園街、女人街、及油麻地的廟街。香港島深夜的銅鑼灣、灣仔等地。 首先來個香港小食大巡禮：魚蛋~魷魚鬚~豬皮蘿蔔~車仔麵~燒賣~煎釀三寶~炸大腸~牛雜~粉麵粥~碗仔翅~油炸鬼~臭豆腐~雞蛋仔~格仔夾餅~糖蔥薄餅~炒栗子~龍鬚糖~叮叮糖~砵仔糕~~~~ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ★炸大腸★ 在海防道上走著，突然嗅到一股令人垂涎欲滴的香氣，我像獵狗的隨著那氣味追索~~汪汪汪~~喔~~原來是從一賣魚蛋小吃的店舖傳出啊，在油鍋上正在炸著兩串橘色的東東，每條大概也有一公尺長，導遊告訴我那些是炸豬大腸啦，問我要不要試試，實在受不住那股香氣及吸引人的新鮮感，我冒著膽固醇將會如火箭般飆升的危險，也要冒死一嚐。外皮炸得香脆酥香，包著軟滑甘香的肉，醮點芥末醬及甜醬來吃，口感享受很滿足，真的不錯吃。不過染色成那個樣子，還是淺嚐則止。 ★廟街小食★ 混在世界各地各式人種當中，在廟街上像毛毛蟲徐徐的蠕動，到了一個叉路口，見到有幾輛手推車，這些無牌小販每逢入夜就會出動，在旺區擺賣，一般它們販賣的有車仔麵、魚蛋魷魚、粥、雞蛋仔、煎蠔仔餅、各式燒烤串煲仔飯、臭豆腐….而我們就挑了檔在香港最地道的路邊街頭小食：生菜魚肉湯及碗仔翅，這兩款街頭食品聽說是最具代表性哩！我就站在午夜的廟街街頭，麻將館前面，捧著燙燙的一碗美食大嚼起來，一邊流著汗，一邊在心上盤算著，左邊會否突然殺出個拿著西瓜刀的大漢在追砍仇家！右邊又會否有群港式古惑仔出來招搖過市……？很可惜，什麼都沒看到。臨走之前又在廟街尾買了幾串烤肉，那個小販很奇怪，身上有刺青，看到我拿起相機又左閃又躲，很怕我拍他入鏡似的。 ★九記牛腩麵★ 一般遊客想找到這間店子實在有點困難，它隱藏在中環的小一條小弄巷，一間粗陋狹小的店外，站滿等座位的顧客….店內人客專心全神貫注的吃著面前的一碗牛腩麵……這就是開店60年，一碗牛腩麵賣到街知巷聞的清湯牛腩鼻祖-----九記牛腩！它是首家棄用花椒八角等香料炆牛腩，改用10多種中藥炮製。 汗流狹背的來到這一條偏僻小巷，本來想叫碗牛腩米線，但美食導遊一口就說：「不要吃米、吃粉或吃麵，只吃「伊麵」，這裡最棒的就是伊麵！」 「什麼？意麵？」 「不是台南的意麵！是伊麵！鄭伊健的『伊』」 兩碗牛筋腩伊麵隨著兩杯冰凍的檸檬西洋菜蜜很快就送上我面前，還有一小碗的咖哩濃汁一併送上。我開始吃一塊他們的招牌牛腩，牛腩吃下滑而不韌、甘香味濃。再夾起伊麵大口的送進咀巴內，美味的湯頭被伊麵吸進入麵身內，吃起來黏QQ又有點滑溜溜！ 這才明瞭為何眾食客們甘願再這四月天頂著29度的高溫排隊，屈就在這小小簡陋的空間中，一碗又一碗地大啖著牛腩麵。原來是這嚼來既軟又有彈性的牛腩、鮮美的湯頭，吸引了老饕們的味覺追求意識，也讓我這個遠道而來的遊客俯首稱臣！ 真巧！同桌另一邊，一對香港夫婦亦是帶領他們兩位從台灣來的朋友到此吃聞名遐邇的牛腩麵！那對香港夫妻不停介紹著此店的資料，而那對台灣朋友唯唯諾諾，因面對這碗棒極的牛腩麵，那來時間與他們討論！我想他們面上流露出的那種滿足表情，亦同時在自己臉上展現開來！ 推介：淨爽腩、淨伊麵 PS:離開之後才發現事情大條了,他一碗麵裡面不知放了幾包味精,讓我開始頭重腳輕,暈眩原本還想搭電車到跑馬地去吃"正斗粥麵",後來在車上昏睡了好幾次，想想還是回酒店休息去了。 ★麥奀記雲吞麵★ 一碗好味的雲吞麵，由雲吞、麵條及湯底組成，缺一不可。 不大不小的雲吞亦彈牙爽口、肉汁豐富，令人感到好有嚼感。它是用七分鮮蝦配三分新鮮半肥瘦豬肉製成，這個比例餡料最為甘香。再在包雲吞時預留一點空間，令蝦與豬肉的味道迅速融合，有鮮味之餘，又有肉味。 麵條尚算爽口，不覺有鹼水味。他的麵條有點像我們一般的黃色油麵，但是比較細。雲吞麵的湯頭，一般是用大地魚、赤肉（豬大髀肉）、蝦角（晒乾的蝦殼）熬製而成，令湯頭的味道充滿層次感，既有魚蝦的鮮味，更滲滿赤肉的肉香。但導遊以她的敏銳味覺、肯定的語氣來對我說：這湯有加味精！一般香港的街頭小吃攤哪一家沒有加味精啊？我在公司宿舍附近的一家茶餐廳吃的中餐裡面還有加"小強"呢！ ★港督彭定康蛋塔--泰昌餅店★ 這家舊式餅店的名聲就因前港督彭定康先生的青睞而衝出香港，走向世界！ 這兒的蛋塔不是用酥皮做的，吃下去就沒有一層一層酥酥脆脆的口感。因為到的時候，他剛剛有一批出爐，所以便買了兩個試試。導遊吃了三分一就靜悄悄找垃圾箱掉了！她說不想讓「這些東西」浪費她肚裡的位置喔！看來彭定康先生跟導遊小姐的口味大有不同呢！ ★大排檔---港式奶茶★ 說實在的，香港的奶茶味道比台灣的淡很多，而且多半是用力頓茶包去沖泡，記得以前同學家裡面開泡沫紅茶店，他們都是用錫蘭的勃爵紅茶下去沖泡，定時定量保留最好的賞味期限，習慣了台灣口味的奶茶，到香港可能會有一些不習慣吧。不過近來已經很多新開的泡沫紅茶店登陸香港，口味如何我還沒去試過，因為總不會到香港還吃台灣的東西吧。 ★快餐店★ ==凍檸檬水 及 乾炒牛河== 凍檸水一杯12元港幣，相當於台幣54元，真的是"有沒有搞錯啊?"，三四片檸檬片，果糖，冰塊，水就是這個凍檸水的全部了，其實也不是好喝，但是第一次來什麼也都要嚐嚐，所以就讓他貴一下囉。 乾炒牛河還不錯，除了口味重一點之外，一切都比台灣的好很多，實際上說起來就是跟台大旁邊的"鳳城燒臘"煮的感覺很接近，難怪每一家店的飲料都很貴，因為你吃了他們又鹹又多味精的食物，不買飲料止渴是很難的。 ★巷口小店★ ==齋腸粉 及 糯米雞== 我們在向中港城碼頭進發，預備到澳門那個清晨，因實在太早，吃的選擇不多，導遊見到巷子裡有一個路邊小吃攤，就問我吃過糯米雞沒有，我就在聽也不曾聽過「糯米雞」的情況下跟她坐了下來，她叫了蝦米腸粉、糯米雞及燒賣。 蝦米腸粉是用海鮮醬及麻醬沾來吃的。導遊說蝦米腸粉做得好要皮薄剔透，柔韌度適中，卷時的力度不能太鬆也不能太緊。這兒的嘛，她說路邊攤不能要求太高。糯米雞有點像粽子，這個糯米雞蒸得有些爛了，不知道他們是喜歡這樣的感覺，抑或是真的蒸太久了，有點粘呼呼的，但是味道還不錯。 ★叉燒★ 在台灣吃過不少所謂港式燒味。這回，真正在香港吃過幾次燒味，感覺香港的叉燒真的比較滑嫩，比較有味道。 香港人與叉燒、燒味這些食品有著很微妙的感情，儘管醫學上已證實燒烤食品對身體健康不好，叉燒上的食用色素紅花粉也會致癌，香港人對此類食品還是趨之若鶩！大小飯店、西式快餐店、中菜館、茶樓甚至酒店中菜廳，這類食品的地位仍是固若金湯！ 美味的叉燒要夠熱、甘甜、爽口。肥肉是叉燒肉美味的來源，所以半肥半瘦的叉燒最好吃，雖然帶點脂肪，但這樣肉味才更突出更甘香，不像全瘦肉的叉燒只有蜜味，乾巴巴的。所以用豬梅花肉來燒的叉燒最好吃，因梅花肉是豬較肥的部分，肉味最佳。 如果火侯控制得好，叉燒表面經麥芽糖薰燒後，就會有一些邊緣部份微微燒焦了，表面帶脆 ，特別甘香，內裡肉質汁水十足，咀嚼十分有質感，口感非常好。 ★燒鵝★ 每年10月初至12月都是鵝的當熟期。因為鵝隻在入冬前，開始換毛而脂肪層厚來保暖。肉質有厚脂保護，燒起來油分揮發，肉更香，又嫩滑，又多汁。 新鮮鵝處理過後加入醃料醃幾個小時，吊乾後放入電爐燒烤，(現在仍有些餐廳還是用傳統炭爐來燒。)若果鵝不新鮮，燒的時候皮便不會脹起，與肥膏黏在一起，怎燒都也不脆了。要保持每隻燒鵝的水準一致，醃製及燒的時間都要掌握得十分準確，而且下醃料的先後次序也不能有錯，才能確保燒鵝的味道與肉質皆是最佳狀態。 這次四月在香港共吃過四次燒鵝，計有文化中心映月樓、喜來登天寶閣、中環鏞記及機場的美心快餐店。其實每家店各有千秋，其中以天寶閣和鏞記的是屬於比較好的，但是這次在鏞記吃總覺得那燒鵝送上桌來已經冷了一點，不是剛出爐的感覺。 下次到香港決心要到以吃燒鵝聞名遐邇的「深井」，試試正宗的炭燒燒鵝。那兒店鋪全以售賣燒鵝為主打，自成一個「燒鵝王國」。 ★港式粥品★ ==皮蛋瘦肉粥 及 鯇魚片粥== 導遊說：煮粥是一門很高的學問，真正廣東粥並不是米加水去煮熟這般簡單，要令粥底軟綿，要選用膠質重的澳洲或日本珍珠米，而且一定要加入靚果皮、白果和瑤柱一齊煲，令粥底有鮮味。還要不停地用人手攪拌著。 鏞記的鯇魚粥，粥的米香味，一口粥滑入喉，感覺濃淡適中，粥底軟綿之餘又有鮮甜的魚味，感覺喝起來相當的清爽。鏞記的粥還有令人推薦的一點就是他的米可以煮到只剩米外面薄薄一層殼，然後裡面的澱粉質都融到湯汁裡面去了。 ★竹蔗水★ 位於中環荷李活道60號，經營已超過50年的公利竹蔗水在那區很出名。門口幅陳年廣告版，裝潢陳設數十年如一日，這類古董陳年涼茶鋪在香港已經很少了見。坐在裡面慢慢吮著甘香冰凍的甘庶汁，時光彷如倒流到五六十年代的香港喔！他們的招牌飲品蔗汁賣 $6、蔗水賣 $4，很便宜啊(比檸檬水便宜一半呢)！ 諾亞方舟船長 大丹 
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05-28-2004, 14:13
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引用:
 基本上, 上面大部份的美食都可以在旺角一帶找得到 (買玩具及吃東西都很方便喲!) 再說就是你們想去的山頂, 坐纜車, 暢遊維多利亞海港, 逛逛新建成的星光大道, 尖沙咀美食多籮籮...當然也要照顧一下女士們的購物慾囉~! 華衣美服手袋都可以在銅鑼灣找得到啊~ ...又可以去酒樓飲酒吃點心燒味, 再來個茶餐廳港式奶茶, 之後再殺入旺角吃盡街頭風味小吃... 嘿嘿嘿...你們準備好了沒有
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07-12-2004, 17:16
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主題已改! (由"鳳梨酥"轉變成"香港美食")
...是卡沙美亞嗎
 還是有其他更好吃的牌子呢  有什麼好介紹  因為要請Winston月尾買過來給我咧 
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07-12-2004, 17:30
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07-12-2004, 17:35
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引用:
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Winston  【必看】TWC 註冊會員規範 Ver.1.4 12. 禁止任何政治相關的文章話題出現. 以上規範如有違反, 砍文! 二度再犯者, 封鎖帳號 or 刪除帳號.
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07-12-2004, 17:39
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哎呀! 樓上樓上的...你這樣就叫做回答我了嗎
你是要我自己看, 還是要買給我 因為早兩天跟女朋友逛街, 見到有卡沙美亞的鳳梨酥, 有兩款 (不記得樣子了), 單買HK$10或HK$7一件咧~!!  台灣的價錢是這樣的嗎  引用:
而且都給同事們搶著全吃掉了  就請你幫我買一盒鳳梨酥, 好嗎 
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07-12-2004, 17:47
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引用:
12/24/36??
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07-12-2004, 20:01
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討論串裡提到的基隆李鵠餅店
鳳梨酥的確是招牌之一 比很多檯面上知名的食品大廠做的都好吃
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07-13-2004, 09:05
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引用:
 
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07-13-2004, 10:27
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07-13-2004, 11:15
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引用:
也謝謝各位大大的報報呢
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